E4 — Tante Sophie - Ресторатор про артилерійську самохідну установку: Андрій Дзюбан, Сніжана Палажченко - Не сплю, працюю

0:00

не сплю працюю підказ на радіо треба у партнерси з бізнес-школою українсько-католицького університету про

0:06

підприємців які незламно працюють попри війну на передові в укриттях під час

0:11

тривог наші гості відверто розповідають про те де брати сили коли хочеш стати на

0:17

паузу але не можеш треба жити виплачувати зарплати та відновлювати бізнес слухайте і надихайтеся ставте

0:24

вподобайки та поширюйте

0:36

вітання Мене звати Сніжана палащенко і це подказ не сплю працює на радіо требу

0:41

в партнерстві з бізнес-колою уку в цьому епізоді вам цікаві гість - це Андрій

0:47

Дзюбан вітання Андрію Вітаю Андрію випускником програми Kick the

0:53

школи уку а також співвласником майстерні карамелі та ресторану тамте

0:59

Софі рада вас бачити у нас в студії в стінах католицького університету

1:07

в нас вже доволі багато епізодів є з випускниками бізнес-коли українського

1:13

католицького університету і дуже різні напрямки останні кого я записував в цій

1:20

студії на цьому тижні це був співзасновник креденсу у Львові теж дуже

1:27

повітряна тривога ми в укриті [музика]

1:38

саунд ми не будемо перезаписувати [музика]

1:46

мінімум двічі ми в безпечному середовищі ми покритті

1:51

укуту ми можемо продовжувати і тоді повернемося до 24 лютого до нього в

1:57

нашому часі нашого запису залишається декілька днів до року

2:03

яким було 24 лютого для вас я не вірю Я

2:09

до останнього знаєте Ну в принципі

2:14

я такий хлопець який любить якусь підготуватись до чогось там і так далі і

2:19

відповідно але в той момент я просто не вірив що це

2:26

що це можливо Ну мені не вкладалося в голові і

2:33

що то так піде Ну я розумію що можуть бути там щось десь в Донбасі я я

2:38

підозрював що можуть війська там російські заходити безпосередньо в Донбас і там займати

2:44

займати от оцю територію але ж так буде широкомасштабне таке вторгнення коли

2:49

війська підуть на Київ там і так далі Ну я собі цього не уявляв тому Це звісно був шок

2:56

то звісно був шок ніхто нас ніколи не був в такій ситуації не зрозуміло що

3:01

робити Ну але нічого якось

3:07

за годину дві-три якось зібралися до купи і почали працювати почали працювати

3:14

почали ми зразу Зідзвонились з друзями ну всій команді всі ми операційним

3:20

директорам тому що там в мене є відповідальності не тільки там майстерні

3:26

Карамелі і там та Софії вони вже паб Дублін є шакетеринова компанія є що там

3:32

ще інакші напрямки зі всіма операційними директорами його на зв'язку сказав що я

3:37

тут у Львові і я нікуди не їду нікуди не тікаю Я залишаюсь наразі Давайте зробимо паузу

3:44

Візьміть своїх рідних хто що вважає за потрібне мені не знаю що вам порадите

3:51

сказати що робити тому що я сам не знаю що робити кажу але якщо ви переживаєте

3:56

переживаєте за сім'ю за рідних якщо бачите за потребу кудись їхати чи

4:06

я не знаю в села за кордон Там і так далі я не буду вас тримати тому що ну

4:12

кожен дбає про свою безпеку в першу чергу і якось заставляти людей знаєте

4:17

виходити на роботу там чи ще щось таке тому кажу давайте тиждень зробимо паузу

4:23

розберіться з домашніми справами за тиждень я на зв'язку зідзвонимося це що

4:30

стосується команди самі ми зразу з друзями близькими

4:36

Зідзвонились [музика] зібралися в офісі друзів компанії Рено

4:45

зробили там штаб зробили штаб почали почали організовуватись і з першого дня

4:51

пішли переселенці гуманітарні вантажі допомога

4:57

приїзд проїзди евакуації ну одним словом то це все організація людей на місці

5:04

добровольчі загони Ну от патрулювання охорони стратегічних

5:10

об'єктів Ну І от оце вже далі цей перших напевно перший місяць ми

5:17

напевно жили там і ночували прямо безпосередньо в офісі і організовували і

5:22

це все вилилось в напевно найбільший центр волонтерства

5:28

на Західній Україні можливо й в Україні який До речі тісно дуже співпрацює з укр

5:34

і дуже багато різних гуманітарних проектів і вантажів ми спільно з око до

5:41

правила до міста їх потребують [музика]

5:48

І вот вот так такий був початок тому що далі лише всього багато але початок був

5:55

такий

6:02

звичайно зараз зараз процес всі стали більш налагодженими систематизованими

6:09

вже з'являється час для того щоб попрацювати власне

6:14

то що ми ми звикли розуміти пропрацювати в контексті бізнесу так

6:20

а не а не волонтерство тільки і відповідно Зараз ми розвиваємо деякі проекти деякі

6:29

нові деякі рилокували деякі звичайно закрили тому що ну нема сенсу наприклад

6:35

кейтернова компанія в нас яка обслуговувала стадіон на стадіоні події

6:41

Так вона була на на Арені Львів Відповідно ми є в даному даній хвилі

6:47

вона практично припинила своє існування тому що ну події немає незрозуміло коли

6:53

вони будуть ми тримали команду плюс-мінус рік але розуміємо що далі далі не ну

7:02

що незрозуміло тому що я я не вірив по-перше що це може бути так довго я не

7:07

вірю взагалі що це можливо потім я не вірю що це може бути так довго я оптиміст [музика]

7:22

яким прихистком для тих хто приїжджає зі сходу хто втікає з Києва від перші

7:31

місяці війни як це все відбувалось і як бізнес

7:36

партнерства оце спільнота нетворкінг допомагали допомагати іншим

7:42

що стосується Арени так оскільки я там велика професійна кухня і

7:50

в принципі є сильна дуже команда кухарів які здатні дуже багато зразу готувати і

7:59

Ми почали буквально з другої чи з третього дня масово готувати їжу тому що

8:04

переселенців було дуже багато і дуже багато треба було комплектів власне

8:10

їжі і ми почали [музика] дуже інтенсивно це робота відповідно

8:18

навіть був такий момент коли чесно говорячими прогавили його тому що я

8:25

прогавив в нас була спільний чат І власне голки

8:31

які дуже потужно тут [музика] організували

8:37

сотні тисяч мільйонів обідів порції Ну там Їжі так комплектів їжі

8:44

був спільний чат і я не зовсім зрозумів хто такі вовк-центр

8:51

алкічин і що вони хочуть а в мене було купа купа різних моментів а вони власне

8:57

шукали шукали кухню і можливості Як це зробити і щоб можна було готувати дуже

9:04

багато і власне в нас було готова кухня яка могла це все робити І зразу і великих об'ємах але я я потім Ну я

9:12

запізно побачив повідомлення що вони щось таке шукають і відповідно вони вже за партнерились з хвостом і почали на

9:20

базі фоста робити цю велику історію а має якийсь час там перших напевно три

9:26

місяці може зготували теж дуже великий кількості там і так далі готували в

9:32

основному вокзал в основному там дружини і патрулювали біженці прихистки тому що

9:38

на базі вже центру волонтерства зробили прихисток в якому теж перебували

9:45

люди відповідно готували сюда що стосовно що стосовно

9:53

розуміння і партнерства знаєте

9:59

[музика] це про Партнерство і про і про спільне

10:05

це вже напевно було трошки пізніше тому що в першій в перші часи от ті хто були

10:11

найближче так ну там грубо друзі з якими ти бачиш це досить часто Які залишились

10:16

тут і з якими ми почали робити такий гуманітарний хаб відповідно він

10:24

ну тобто це було коло Арена Арена було як

10:31

як місцем де ми готували як одним з підрозділів наприклад До речі дуже

10:38

класний кейс в нас було таке що нам не хватало м'яса я подзвонив до товариша

10:46

мого давнього і Який теж навчається на Кейк зеків до Тараса лисого який є

10:53

власником Галицької свіжини і він мені ото так там 500 кг м'яса чи скільки нам

10:59

там треба було Ну от якщо ми от тут от про такі речі і звичайно всі Хто були тут у Львові вони всі включилися тому що

11:06

от Ну почесному багато людей виїхало І деколи ну

11:11

знаєте можна виїхати там вивести сім'ю і це Окей тому що сім'я в першу чергу так

11:18

кожен Переживає І це зрозуміло але виїхати і не повернутися для мене це

11:23

таке така історія яка не дуже зрозуміла Хм тому я не толерую це я не можу це

11:29

засуджувати але я це точно не толерую тому всі хто залишились всі на будь-які

11:36

прохання які треба було всі відгукувались Ну все допомагали хто чим

11:43

міг Ну так на раз два ну з будь-яких сфер тобто ні разу Я не почув ніякої

11:49

відмови просто тих таких Питань було дуже максимум багато я не можу сказати що централізовано наприклад Арена

11:56

кейтерів до когось звернулася і вони там допомогли Ні воно так не працює воно все працює на таких

12:02

особистих зв'язках коли ти дзвониш людину ти Знаєш людину людина знає тебе і воно і воно тоді тоді воно працює а не

12:11

а не бізнес звернувся до бізнесу ну тобто Таких випадків я просто навіть не

12:16

пригадаю тому мені було дуже багато спостерігала за собою щоб так аналізуючи

12:22

будь-які ситуації неможливо Чим ти займаєшся Що ти робиш війна показує що

12:28

ти людина чи ні є чітке розуміння людини чи ні людськості

12:34

стресова вони типова ситуація вона вона показує коли всім важко коли всі

12:41

стресовому стані коли ну навколо відбувається якісь

12:47

незрозумілі речі для тебе нові там і так далі І як ти себе поводиш в тій зразу

12:53

вся от оця

12:59

штучні нашарування тіста зразу спадають і зразу видно хто ти хуйского

13:06

повернемося до бізнесу тому що він різносторонній дуже різний це означає що

13:13

відповідальності перед дуже багатьма людьми на початку згадувала що на

13:18

тиждень зупинили процеси тобто дали можливість людям вирішувати свої

13:24

вирішувати що робити реагувати на ситуацію що було після тижня Як ви

13:30

починали відновлюватися відкривати ресторан не знаю що було з равликами

13:35

врешті-решт весь час як ви починали входити в

13:42

нормальність майже в той ненормальний сік Ми живемо що стосується

13:47

равликів равликовою ферми мовно в нас є ще равликова ферма

13:52

равликова ферма в принципі це такий сезон [музика]

13:58

коли самий активний Тобто там немає там власне перед тим Зима це було таке

14:08

зимова сплячка Так коли практично нічого не відбувається а початок весни кінець

14:14

лютого початок березня це власне сама сама жара До речі в багатьох

14:20

випадках така сама жара в роботі дозволила людям першочергово опанувати цей стрес який

14:28

був мобілізуватись так от є робота треба робити роботу там І вот і це було

14:33

якимось таким знаєте таким соломинкою за яку можна триматися

14:40

відповідно Ферма працювала Ми там ну там є окрема

14:45

команда так і окремий керівник який це за цим всім слідкує відповідно Там там

14:53

все відбувалося Окей у Львові через тиждень ми зібралися з

14:58

кожною командою з кожних ресторанів з кожних проектів так [музика]

15:04

зрозуміли хто хто залишився хто не залишився так як який в нас є ресурс і

15:14

домовились про то що ми працюємо для того щоб просто зберегти це

15:20

зберегти це як як об'єкт бізнесу так відповідно перерозподілили по інакшому заробітну

15:28

плату там порізали Кости якісь десь десь щось ну

15:35

тобто ну зрозуміло на чому ми можемо жатись що ми маємо забезпечити в першу

15:42

чергу що в другу що в третю з кожною командою про це поговорили і в принципі за тиждень відкрилися і наприклад

15:51

паб Дублін У нас є він по-моєму в травні зробив найбільший виторг за всю історію

15:59

його існування тому що в травні було настільки багато іноземців для яких я так розумію про ірландський

16:08

ПАТ зрозуміло історія правда Тоді не не ми їм продавали

16:14

безалкогольне пиво і вони дуже не розуміли що це таке Ну як це так і Ну

16:21

ми пояснювали що от Ну от така така заборона Хоча я до- до сих пір я її не

16:28

розумію воно було дуже довго якось її це було таке є

16:38

така суперечка з наша рестораторів з міської влади тому що насправді там

16:44

штучно Заборонити це неможливо ну тобто людина яка хоче напитися вона все рівно

16:49

нап'ється Чи то буде магазин вона піде в магазин собі просто купить там горілки

16:55

там і так далі І до чого тут були ресторани в яких не можна продавати пиво Я ще би Окей сприйняв що там не можна

17:01

продавати горілку і так далі але пиво - це такий напій знаєте для багатьох

17:07

повсякденний ну тобто там ніхто не думає що багато людей п'є пиво на всякому разі

17:14

в нашому в нашому в нашій цільовій аудиторії ну налаштований Пап що люди п'ють це

17:23

пиво щоб напитися вони його просто смакують і Ну там пиво Треба випити достатньо багато щоб ним напитися

17:30

тому але це таке питання І власне бізнес почав ресторани потрошку почали

17:37

відживати ну тобто все рівно люди люди були багато було переселенців воно рухалось Звичайно це

17:44

не можна порівняти З звичайним роком але я вам скажу нас пандемія перед тим два

17:50

роки Так тренувала що ми що ми були готові до будь-яких сценаріїв і в принципі не можу сказати що

17:58

в нас виникло щось таке що [музика]

18:03

що ми до цього не бачили чи не знали Але в тому всьому є і більше ну є і

18:11

позитивні моменти тому що наприклад міська рада якось почала дослухатися до

18:17

до підприємців від ресторанного бізнесу в тому числі Ми почали знаходити якісь точки діалогу так точки

18:25

дотику і відповідно багато після того рішень наприклад

18:31

класних таких яких до того не було так Тобто там скасували оплату за літні

18:38

майданчики за користування літніми майданчиками там Коли стало питання кризи з електрикою так оплатили половину

18:45

вартості генераторів які викупили для закладу щоб ми зі своєї сторони

18:53

зобов'язувались зробити ці місця прихистком для людей які мають доступу

19:00

Ну не мають доступу не мають можливості там вийти в інтернет зарядити щось зігрітись там і так далі І

19:06

це насправді така такі хороші кейси цього

19:11

такої знаєте пошуку класних рішень в кризових

19:18

моментах так ну і відповідно тому що для багатьох людей насправді ресторан це не просто місце де ти прийшов погуляти там

19:24

чи поїсти там чи ще щось це це теж такий якийсь атрибут нормальностість життя і

19:32

щоб ну є ресторан в ньому є люди хтось щось їсть там і так далі Значить ми ще

19:37

якось тримаємося тому що коли коли от оце всюди пусто все закрито там і так далі Мені здається дуже більше шкоди

19:45

приносить тому що люди починають психічно не переносити Це ці моменти Ну

19:51

і відповідно не дуже адекватно реагувати на навколишні обставини цьому підтримую

19:56

спілкуючись вже декількох епізодах говорили що там випив кави і зрозумів що

20:04

Я трішки в нормальності в першій тиждень і там вирішив далі відкривати свій

20:10

бізнес щоб він працював інші люди могли це нормальність десь відчувати я коли в

20:16

мене є Ми з перед ефіром говорили як казала що до тантессофії це такий улюблений ресторан куди ми з друзями

20:23

ходимо дуже рідко але з конкретними друзями і собі там відпочиваємо То коли

20:29

я туди прийшла десь у вас не в травні не можна було пити ожинове моє улюблене вино і це в мене було таке глибоке

20:36

розчарування Я ніби знала що я це заборона але я чомусь що з думкою що я його там вип'ю ну причостяні стиравлики

20:42

з не знаю з кимось так скаже содова

20:48

лимонадом так але тоді було навколо мене дуже багато іноземців власне в самому травні вчора

20:55

буквально перед ефіром мене теж подруга запросила в тантесові власне та сама подруга з якою ходила в травні і там

21:03

знову ніби були трохи іноземці але я вже чула українську мені вже від цього було легше і яка аудиторія хто ходить зараз в

21:12

ресторани Чи змінилося ця пропорція іноземці українців і якщо от Українці то

21:19

хто ці люди насправді заклади які в нас

21:24

є в ресторанному господарстві вони в першу чергу ми це робили для львів'ян

21:31

тобто не можу сказати що ми прямо цілились на туриста і там робили тому що

21:36

є наприклад є майстерні карамелі Це скоріше туристичний туристичний продукт так і

21:44

які розрахований в більшості на туристах атракційний дуже традиційний та і це

21:49

така імпульсивна покупка Ну і це не зовсім ресторан Ну там скоріше це зовсім

21:54

не ресторан якщо ми говоримо про ресторан то ми власне хотіли

22:00

у Львові зробити трошки культури та яка Нам самим подобалась так

22:07

відповідно якщо паб Дублін це ірландський паб традиційно як він як він

22:13

виглядає в принципі в багатьох країнах світу і це от така частинка як як ми це бачимо те саме

22:22

стосується французького ресторану так свого часу мені це теж дуже подобалося

22:28

такі маленькі затишні кафешки є якісь спеціалітети які можна з'їсти тільки там

22:35

чи випити тільки там так звичайно ми були улюбленим місцем що

22:41

якщо говорити про тамте Софія нас дуже полюбляли туристи і це такий

22:47

це такий кафе свято і оскільки зараз не дуже свято і і цей турист і і туриста в

22:55

нас немає Ну тобто в нас є [музика] люди які

23:01

випадково чи там за якимись обставинами чи сімейними чи по роботі там і так далі

23:07

вони просто проїжджають повз Львів чи зупиняються у Львові і відповідно

23:12

десь вибирають де де вони можуть поїсти але це не не той Турист який був раніше

23:19

тому що раніше Турист цільово приїжджав до Львова цільово там відвідував ресторани він

23:26

собі планував Якось це так і і це була цільова Поїздка до Львова а зараз Львів

23:31

- це просто транзитна така зона відповідно зовсім інакші зовсім інакші вподобання в людей більше питання стоїть

23:38

знаєте по-перше всі зжались з витратами не дозволяють Ми прибрали там частину

23:45

дорогих позицій які там з морепродуктами там чи ще з чимсь тому що насправді люди

23:50

не не дозволяють собі святкувати наразі в

23:56

більшості на всякому разі в моєму оточенні поки що воно якось знаєте не

24:02

лежить Ця історія до святкування і відповідно коли ми говоримо що це якесь

24:08

танте Софі Це скоріше якісь такі святковий історія ну тобто вона така

24:13

настроєва Так коли ти сидиш все класно ходять люди

24:19

посміхаються так ну класна атмосфера навколо легка французька музика ну тобто

24:24

воно все таке знаєте дуже дуже створює такий настрій святковий там і так далі

24:30

то зараз Звичайно це помінялось а Пап а паб він скоріше такий

24:37

повсякденний тобто куда ти можеш в будь-який момент зайти з'їсти

24:42

шмат хорошого м'яса випити класного пива Ну і так далі тому тому в двох закладах

24:51

по інакшому якщо павлін так дуже рівно йде і в принципі нам гріх жалітися так

24:56

то там те Софія вона він дещо втратив в цій ситуації

25:06

але поки що ми тримаємося на плаву

25:12

в принципі команда з оптимізмом дивиться щось навіть придумують нові страви переглядають там вводять нові позиції

25:18

тому я думаю все буде добре дякую Якщо говорити про равликовий бізнес яким був

25:25

для вас рік якщо вимобілізувалися тому що лютий березень

25:31

- це найкращий так період Вона просто це період коли коли Равлик власне період

25:38

розмноження іде і там дуже багато роботи тому що треба зібрати ікру Ну там виселити равлика в теплиці зібрати

25:45

кругом потім з тої ікри отримати малька равлика висадити його на поле заселити

25:51

поле ну тобто весна завжди для аграріїв і для фермерів це такий дуже активний період тому в цей період найбільше

25:58

роботи от повернуся

26:04

в Україні равлики тобто як ви займалися експортом що змінилося як яким був час

26:12

цього року для бізнесу як для бізнесу ви кажете що вже за якийсь час вдалося

26:18

повертатися до мислення свого бізнесу бізнесового так не тільки волонтерство і

26:23

мобілізації Ну що стосовно равликів то

26:29

равликова Ферма цього року насправді досить непоганий рік як якщо ми говоримо

26:37

про бізнес тому що дуже виросла ціна в Європі ковідні обмеження в Європі були зняті

26:43

відповідно є стабільна ціна і стабільний попит на равлика все що ми виростили ми

26:49

все продали і зараз от власне думаємо як рухатись далі

26:57

І яку трансформацію робити з ферми І що з тим ну на який новий

27:07

рівень виходити Ну і власне один з них це виробництво власної косметики на базі

27:12

равликової ікри Тобто ми за партнерились з одною крутою лабораторією вона

27:18

розробила нам формулу А українська лабораторія вони

27:24

достатньо багато випускають різних косметичних засобів

27:29

воно десь півроку розробляли формулу тому що в раковому

27:37

коли ми її переробляємо отримуємо власне ці всі поживні речовини які там є це

27:44

називається Лізак і це дуже класна активна така

27:51

речовина яка дуже сильно збачена колагеном там більше 230 білкових сполук

27:57

є вона дуже класно заживлює всі рани такого відновлюючого регенеруючого дуже

28:04

функціо має сильно і ми зробили тести продуктів зараз

28:09

проходимо сертифікацію і я думаю що там за місяць два-три

28:16

зможемо вже запустити в серію виробництво виробництво

28:21

власного косметологічного продукту такі

28:27

будемо про це згадувати Якщо говорити про міжнародні виставки чи

28:32

на них вдавалось Минулого року їздити чи робили цей досвід плануєте не вдавалось

28:38

тому що ну дуже незрозуміло було ситуація шляхом якщо в плані волонтерства все зрозуміло Так там

28:45

їдеш як волонтер в тебе відкритий шлях і ти виїжджаєш і все окей стосовно виставок

28:54

незрозуміло було і оскільки там бізнесом як бізнесом почав займатися останніх от 2-3 місяці так то

29:02

відповідно зараз тільки розглядаємо варіанти тому що є декілька декілька продуктів ми

29:09

буквально 4 місяці назад відкрили ще один проект з

29:16

Романом Тобто це є автоматична дека японська Романна Ред манкі називається дуже класно він пішов і прямо класна

29:24

команда яка працює над цим проектом і ми шукаємо ну фінансові показники

29:30

дозволяють більше шукати інакше приміщення там і так далі Я розумію що це може бути

29:36

франчай за новою проєкт він ми його з самого початку так будували Так і

29:42

відповідно зараз будемо брати участь і у виставках десь тут в Україні так як

29:48

правило в Києві проходять такі виставки зараз поїдемо ще з одним проектом

29:55

бере який я могу говорив за кадром Так в нас є проект з якими працюємо 6-7 років

30:00

стосовно [музика] визначення кута азимуту для

30:06

самохідних артилерійських установок і відповідно зараз будемо презентувати

30:11

його на виставці в Німеччині буквально вона буде от 26 чи 27 числа

30:18

лютого і ну це вот буде перший досвід ну після

30:25

війни під час війни не після того часу

30:33

якщо подивитися на час зараз і початок для вас як для

30:40

підприємця управлінця які кроки були зроблені вірно А щоб ви зробили

30:46

по-іншому якщо можна про це говорити

30:53

про невірні кроки часів такої ну тотальної невизначеності окрім

31:02

ракетики літають відключень світла які тотальної мобілізації яка забирає

31:09

ключових спеціалістів там і так далі Я вважаю що якщо бізнес зберігся і

31:16

працює то невірних років не було щоб були невірні кроки То напевно би

31:22

щось би закривалось так можливо

31:29

питання ну єдине єдине що ми що ми призупинили

31:35

діяльність так і заморозили Скажем так це

31:40

проект Арена кейтерінг Ну і на це були Цей ринок просто вмер Ну тобто він

31:47

ще коли б в нас був ковід він вже був такий напівмертий знаєте А війна його тотально

31:54

добила Ну тому що кейтерінг це свято це великі події це якісь такі штуки це свято по великому

32:02

рахунку А свято вже рік немає свята вже рік немає і Якщо раніше Це були просто

32:07

ковідні обмеження Ну і обмеження і обмеження але обмеження не забороняло свято А зараз рік свята немає тому

32:15

Ну і які тут можна було прийняти рішення для того щоб

32:20

якось це перебудувати напевно можна було

32:25

обійти всіх Там знайти якесь рішення стосовно харчування якихось заводів Там

32:33

і ще щось але як правило ці штуки такі які розігруються НА тендерах НА тобто це це довготермінова історія це не так що

32:40

ти можеш це в контексті двох місяців вирішити і там і прийти на ринок

32:48

харчування якогось інакшого тому ми прийняли рішення що напевно цей бізнес

32:55

поставив на паузу поки поки не закінчиться війна

33:04

чи можна в принципі відповідати на нього так як воно звучить так тобто

33:11

незрозуміло Ну з того що що позитивного було Ну наприклад

33:18

ми Ну наприклад в обіду конкретний кейс так

33:26

класним рішенням було коли ми безпосередньо людям дали оскільки

33:34

незрозуміло як воно буде Ми дали прямий відсоток Ну якщо Раніше там наприклад заробітна плата вона формувалася з

33:41

ставки з відсотку з бонусів там ще якихось речей так то

33:49

ми ввели на час на час війни коли почалась війна таку пряму залежність від

33:56

від обороту конкретний процент люди людина кожна розуміла скільки вона в той

34:02

день заробила вона розуміла хохота її цього не хватає і що це насправді від

34:09

неї залежить тому що насправді дуже тяжко знайти на в ресторані сфері кухаря

34:14

чи офіціанта коли ти йому приходиш і кажеш в тебе буде тільки відсоток і все

34:19

люди просто розвертаються Ідуть вони не хочуть навіть говорити тому що Ну з цим є проблема з кадрами в ресторані сфері

34:26

завжди є проблема дуже близько кордон дуже багато виїжджає там і так далі Ну такий перехід такий

34:35

кращий мотивував людей відповідно і вони почали заробляти вкладаючи в всіх себе оптимізуючи свій

34:43

внутрішній ресурс розподіляючи самі кому коли виходити для для досягнення

34:49

максимального результату І власне Це дало змогу нам рости навіть в період війни

34:56

я оце чи не від вас з першого чую про таку децентралізацію прийняття рішень і

35:02

ті хто цього раніше не мали зараз цим стикаються розуміють що треба робити

35:08

трішки горизонтальніші своїм менеджерські управлінські це не завжди донесеш до людей хоча меседжіти весь час

35:14

коли там є якісь збори там нарадує спільні Ти завжди говориш про те

35:22

що друзі Ну не я роблю за вас вашу роботу ви робите її самі від того як

35:27

кожен з вас на своєму місці наскільки якісно її буде робити від того залежить

35:33

загальний результат тому що ми працюємо в сфері на гостинності так відповідно

35:38

від того як якісно поприбирає Прибиральниця туалет до того як офіціант

35:45

запропонує ту чи іншу страву це все один комплекс і воно це не може розглядатись

35:50

окремо тому кожен з вас задіяний максимально і не треба думати що якщо ти там на кухні працюєш нарізаєш салат що

35:57

твої роботи ніхто не бачить її оцінюють потім люди яким офіціант виносить страву ну одним словом це такі дуже насправді

36:04

ресторанний бізнес досить складний тому але люди повірили що вони це можуть І

36:11

власне от завдяки цьому воно рухається далі вперед як працює Солідарність в

36:18

спільноті рестораторів особливо на початку війни зараз між собою

36:24

спілкуєтеся деякі бізнес-сировались хтось спробує тут відкривати щось нове

36:29

хтось цьому взагалі досвіду немає і приїжджає у Львові відкриває якісь маленькі кав'ярні

36:37

як виглядає це Солідарність у Львові насправді досить така унікальна

36:42

історія для українських міст тому що ми Насправді всі один одного знаємо ми всі

36:48

часто спілкуємося зараз підростає нова когорта так і нам

36:55

ще треба всім познайомитись більше тому що зараз почали з'являтися нові проекти і нові люди які успішно розвивають

37:03

ресторанний Ринок у Львові Але якщо ми говоримо про ресторани які працюють там

37:09

10-15 років на території України на території Львова Відповідно ми всі один

37:15

одного знаємо ми всі один одного знаємо ми знайомі давно по різних проектах перетиналася в безліч раз в нас ми б

37:23

один до одного можемо завжди Подзвонити ми попросити про допомогу про пораду про

37:29

якісь будь-які речі ну відповідно знаєте ніхто ми колись домовились була ще з

37:37

часів там гільдії рестораторів Львова коли ми там не переманюємо один одного

37:42

персоналу Ми там не якщо її виникають якісь питання То можна на пряму

37:48

подзвонити і спитати а там не не будувати якісь догадки і там не гадити комусь в коментарях чи в соцмережах там

37:55

і так далі у нас нас Ото це кулінтів Воно насправді працює у нас є там різні штуки

38:03

чати Ну там чи в телеграмі чи в Вайбері Де люди просять про допомогу там

38:08

порадьте когось там і і це тут же працює чи там продаю мені не треба сьогодні ну

38:14

зараз стала не потрібно той пароктаційна піч Можливо комусь треба Ну і це

38:20

ком'юніті воно є Воно є діляться порадами стосовно юридичних якихось

38:25

питань взаємодії з міською радою причому міська рада так само часто присутня в

38:32

цих в цих пабліках наших так в тих месенджерах

38:38

безпосередньо Андрій Москаленко бере активну участь там мій ринок оленич тобто ну профільні люди в міській раді

38:44

які відповідають власне за за це і ми постійно на зв'язку із будь-якими питаннями Які в нас виникають ми можемо

38:51

до них звернутися і Насправді це дуже класно працює Тому що Ну мені здається що так всі разом

38:57

рухаються вперед показує що спільнотність вона дуже

39:05

важлива дуже важливо один він один не виживеш ми десь тут на парах бізнес

39:10

школі вивчали психологію реклами і в часі війни Якщо ти будеш говорити про особливий унікальний то це людей буде

39:18

відлякувати тому що війна і будь-яке катастрофа це про спільність ти можеш

39:24

вижити тільки спільноті це десь нам закладено в нашому мозочку що якщо тебе вигнали спільноти то тебе умовно з'їсть

39:30

Динозавр Ти не виживеш найгірше що колись було в українській це коли тебе виганяли з твого села коли ти десь якось

39:38

провинився Тобто це найгірше що можна було в принципі людині зробити Я хочу повернутися коротко що так

39:46

закінчуємо але згадати про волонтерський проект Бо для мене визначення кута азимута чесно і мало говорить якщо ви

39:53

поясните що це за проект і Яке він має Залізне значення і він дуже довго вже 6

39:58

років його намагаєтеся довести до кінця ми 6 років просто на ньому над ним

40:04

працювали от власне Детальніше бо мені дуже мало значить це проект який пов'язаний з

40:11

плюсомхідними артилерійськими установками які стріляють достатньо далеко Тобто це така велика пушка на

40:18

колесах Так що Так досить зовсім примітивно відповідно

40:24

нас на озброєнні було дуже багато власне українського радянського взірця тих сал

40:31

і відповідно вони як відбувався як відбувалося робота такої сауни Тобто

40:38

вона мусила приїхати в певне місце [музика]

40:44

вона мала знати координати куди вона приїжджає після того вибігала ціла

40:50

команда з бусолями які визначали її положення в просторі вони прив'язувались

40:56

до якоїсь інакшої точки яку вони мали побачити і знаючи її координати відносно

41:01

неї визначити який який кут відносно того як стоїть САУ для того щоб вона

41:08

розуміла куди вона стріляє нам було вона стріляє там на 40 км так і відповідно вона не бачить цілі Куда Ну це Тобто це

41:16

не не в полі зору ця ціль знаходиться тобто вони стріляють по координатах і для того дуже важливо тому що будь-яке

41:23

відхилення там на на пів градуса на відстані 40 км дуже велика різниця так і

41:31

відповідно задачею було замінити роботу плюс вони могли стріляти тільки в денну пору доби

41:38

тому що вночі вони не розуміли де координати вони не бачили ніяких об'єктів там і туман дощ там і так далі

41:45

Це все було дуже складно тому їх дуже

41:51

в умовах сучасної війни це були легкі мішені тому що така приїжджала тобто

41:57

поки вибігли одні другі треті Поки воно все склалось докупи Поки воно вистрілило

42:02

пройшло там 15-20 хвилин а в той час постійно літають квадрокоптери і позиції

42:08

противника які стоять і бачать що от приїхала САУ значить в них є 15-20

42:13

хвилин а це цілком достатньо коли вони стоять вже стабільно і вже знають вже знають ну свої точки так тим тільки кут

42:20

поміряти і це досить швидко відбувається тому ця зброя була неефективною а в нас цього озброєння було дуже багато і не

42:27

тільки в нас відповідно команда професорів і

42:33

науковців яку ми фінансували протягом 6 років розробляла систему яка може за

42:40

півтора хвилини без допомоги GPS Тобто це повністю автономна система яка

42:46

закрита від будь-яких перешкод радіо

42:56

радіо перешкод яка не вразлива на ніяких от оцих проти електронних засобів вона

43:05

це така активна антена яка знаходить геостаціонарні супутники землі

43:12

які висять навколо Землі на лінії екватора по яких фактично відбувається

43:17

сигнал супутникових антен якщо ви помітили в нас супутникові антени якщо ви один раз виставили на цей супутник то

43:24

вона так і стоїть то відповідно цей супутник він весь час висить в одному місці Тобто це не супутники які літають

43:30

по якійсь орбіті він весь час висить в одному місці за допомогою таких супутників

43:36

ця система визначає За півтора хвилини де воно стоїть яка

43:42

яка її координати і який кута змоту там умовний нуль вона визначає вот це все

43:47

автоматично За півтора хвилини і це можна стріляти в дощ в сніг в Туман Вночі ну тобто немає ніяких перешкод і

43:55

це вино виводить такі системи на новий рівень на новий рівень ефективності

44:02

тому ми от зараз закінчували внутрішні Випробування стрільби там на полігоні

44:08

там і так далі І зараз будемо пробувати виробляти вже ну в якихось

44:14

масштабах якимись партіями от завершуючи на цьому подкаст практично

44:22

дуже мені От останній На останні ваші відповідь на питання вона

44:28

проілюструвала те я які реальності Ми живемо перед тим ми говорили про там про

44:34

равлики про ресторани бізнес про спільноту і про волонтерство і тут ви мені

44:40

пояснюєте дуже такі військові речі які

44:46

рятують швидше життя Ми ще не не торкнулись школи спеціального призначення яку ми

44:53

заснували під час війни ну тобто грубо

45:00

один з напрямків яким я в штабі займався і фактично відповідав це було

45:06

організація добровольних формувань організація блокпостів організація

45:12

патрулювань організація Організація охорони критично важливих об'єктів інфраструктури і

45:20

власне стало Питання в тому що люди [музика] добровольці часто

45:26

ніколи не зустрічали зі зброєю Вони ніколи не тримали її в руках не знають що з нею робити там і так далі

45:33

Відповідно ми за цей час організували організували школу де в нас

45:40

є біля 12 інструкторів які постійно навчають Ми навчили там більше тисячі

45:48

людей які пройшли там курс молодого бійця кмб Так це двотижневі курси де

45:54

людей вчать від риття окопів до там штурму приміщень Основне питання це

45:59

звичайно безпекове поводження зі зброєю і люди коли вже йшли в армію вони були

46:05

на порядок вище підготовлені ніж на той момент давала наша це ще Радянська

46:12

система в нашій армії звичайно Зараз воно все такими дуже швидкими темпами

46:18

міняється там і так далі І вже є класні інструктора і класні методики там і так далі але тоді так сталося Що

46:26

До нас прийшов прийшла людина інструктор яка має декілька бойових травм які

46:33

несумісні зараз з проходженням служби Але яка має колосально великий досвід і відповідно працювала інструктором в

46:40

тренінговому центрі коли тренували і Спецназ НАТО і там Америки і різних

46:46

окремих цих І власне ми організували своїх інструкторів і ну і і організували

46:54

таку школу яка працює до сьогоднішнього дня ми там перших півроку ми працювали виключно на

47:01

те щоб навчити людей поводження зі зброєю і їхньою взаємодії в групі та

47:08

відповідно мед медпідготовка звичайно повністю протоколи там і коло і марш там і всі

47:16

решта це нон-стоп проводиться Ну і відповідно Зараз ми скільки такий перша хвиля це

47:23

вже спала дуже сильно Зараз ми проводимо вечірні курси курс

47:28

молодого бійця так і побажанню як Хто захоче там можна

47:35

провести окремий курс поводження там з автоматом чи з пістолетом чи окремо медичну до ну медичну допомогу для груп

47:44

для компанії для і так далі Тобто ми добавили вже до цього сектор Севан Ми називаємось в нас можна знайти в

47:50

Інстаграмі в фейсбуку написати можна будь-який момент

47:56

домовитись прийти пройти курси і розібратися що ж таке Польова медицина

48:02

як вона виглядає чи що таке пістолет з чим його їдять з якої сторони до нього підходити я скажу від себе я якби не

48:09

планувала бути військо але для себе і проходила інші три тижневі курси минулого року і

48:16

ми вчились так так бою медицини обшукувати полоненого навіть мали такі

48:22

фінальні фінальні реконструкції і мені дитині яка

48:29

в принципі я і автомат розкладати Це було для мене це дуже неприродні Мені в

48:36

принципі це неприродні для мене немає жодного до цього Ні захоплення нічого Тим паче Я як то зоозахисниця і

48:43

будь-якими для мене не притаманне Але це мені в певний час як звичайні цивільній

48:50

людині дало розуміння що добре я зробила від себе щось Якщо раптом щось станеться я ходила Там з друзями декількома ми

48:57

принаймні один з одним розуміємо одну мову і ми можемо якщо що не дай боже ми

49:03

так завжди говорили якщо не дай боже до Львова або десь там навколо ми зможемо хоча б якось для себе мобілізувати

49:11

хоча би Знаєте тут ми вже Жартуємо між собою мо це дає розуміння що хоча би не

49:18

заважати Ну бо це теж дуже важливо тому що дуже часто

49:24

краще краще нікуди не йти ніж тобою мають потім возитися і і Ну і це треба усвідомити

49:33

просто розумієте є багато людей є такі гей Давай всьо і

49:39

все і три хвилини і ти вже його виносиш і ну одним словом

49:44

дуже дуже корисно і потрібно Я вважаю що Ми всі маємо

49:50

той чи інший спосіб пізнати зрозуміти якщо не наживо То онлайн

49:55

і я розуміла чому багато людей говорили що прокинулися тільки в лютому війна 8

50:01

років тобто Де ви були що чим Ви думали Чим ви мислили таке загальний виприск

50:06

був в мережі де шукаєте відмови

50:12

звичайно діти діти це те що і сім'я загалом

50:19

діти це коли ти біля них ти забуваєш про про

50:25

Ти можеш забути про те що відбувається навколо

50:31

друге питання - це напевно комуніті і друзі

50:39

ми досить часто збираємося і обговорюємо

50:45

якісь свої в мене знаєте такі де є класний кейс коли

50:52

перші дні перші дні от власне я Я цілий день в

50:57

штабі я приходжу в мене дочка 13 років і вона

51:04

і вона

51:15

зараз ну вона сильно переживала що вона вже усвідомлювала Що

51:21

відбувається і дуже боялася вона мені казала

51:30

Тато коли ми вийдемо я і пояснював що я не можу нікуди

51:35

поїхати Ну і що я нікуди не поїду і це було так досить

51:44

тривалий період там я не знаю 3-4 дні і я її взяв якийсь час я взяв штаб туди

51:51

серед людей коли вона побачила нашу щось відбувається що люди є на місці людина

51:58

вона не сиділа вдома і Буквально за два дня відпустили от оцей знаєте я перестав

52:04

бачити цей страх біль в її очах і відповідно тому мені здається що там має

52:11

такі соціальні створіння і це таке місце де

52:18

можна якось загрузитись звичайно я би хотів сказати подорожі на Артика і

52:24

церквінг снігоходи там мене багато всього перезагружає на жаль на жаль не

52:30

зараз щось шукати завжди давати собі трішки та

52:35

й вільності на що бажає щоб цей наступний не знаємо який рік не лежить

52:40

просто Ну от чесно Я фанат просто подорожей активних там пляжний

52:48

відпочинок Це не моє ми завжди десь катаємося на яхтах на снігоходах десь в Швеції в Казахстані Я не знаю там кайцер

52:55

домінікані в цьому Ну тобто ми об'їздили дуже багато і це завжди активно

53:01

відпочинок на якому ти власне перегружаєшся на повну тому що в тебе часто Немає Інтернету немає зв'язку Ну і

53:09

Тобто ти десь на краю географії В тебе є тільки ти вітер дошки там і простір А

53:17

зараз А зараз зараз

53:22

надихаємось тим Чи можемо прикладами інших людей спілкуванням

53:28

сім'єю смачною їжею Я деколи вино я вам дякую

53:35

за ваш приклад Дякую за цю щиро розмову вона моментами Ми

53:41

переходили як як напевно весь цей попередній рік від хвиля таких

53:46

піднесення що щось здавалося до нижчих і ті хто слухатимуть цей подкаст або

53:54

неважливо коли як він вийде через рік через два я бажаю щоб ми пам'ятали ці

54:00

моменти спільнотності людей навколо мобілізації і щоб оті такі полярні речі

54:07

які ми робимо в своєму житті А колись ми їх в принципі не робили аби попри ті

54:13

руйнації ми могли як той Фенікс відновлюватися завжди те що українці

54:18

дуже гарно показують і Дякую що ви тримаєте цей наш такий економічний Я не

54:25

люблю свого фронт просто економічно економічно лінію боротьби і і

54:31

попри Те дуже багато волонтерити віддаєте те що називається так напряму на армію

54:39

наші підказки можна слухати на будь-яких зручних платформах будь де також в Ютубі

54:46

і я тішуся що це партнерство яке в нас є на радіо треба з бізнес-школою дає

54:52

можливість побачити підприємців не як тільки людей які заробляють кошти те що тут намагаємося

54:59

навчати і доносити до людей Дякую вам за розмову